طبخ روزانه ۱۱ هزار پرس غذای گرم ویژه سفرههای افطار رضوی
این جا قرارگاه مردمی رمضان است؛ مدیریت امور مجاورین بنیاد کرامت رضوی با همکاری و همراهی تشکلهای مردمی و نیروهای جهادی و خادمیاری امسال با برپایی این قرارگاه به منظور پشتیبانی از سفرههای افطار مردمی، روزانه به طور متوسط ۱۱ هزار پرس غذای گرم ویژه این سفرهها طبخ میکند. آمار طبخ غذا در برخی روزهای این ماه روزانه تا ۲۰ هزار پرس نیز رسیده است.
به گزارش پایگاه خبری امیدرسان، هر سال و هم زمان با ماه مبارک رمضان، مدیریت امور مجاورین بنیاد کرامت رضوی با همکاری و مشارکت تشکلهای مردمی و نیروهای جهادی و خادمیاری به منظور حمایت و پشتیبانی از سفرههای افطاری در سطح شهر مشهد به ویژه در مناطق احسان پذیر، این قرارگاه را دایر میکند.
این جا میعادگاه نیروهای مردمی است…
ورودی آشپزخانه که مکان بزرگی متعلق به نیروهای مردی است، با تصاویر رهیر شهید و شهدای مدافع حرم و امنیت تزئین شده است؛ جمع زیادی از نیروهای مردمی و خادمیاری با مهارتهای مختلف در این مجموعه که آن را «قرارگاه رمضان» نامگذاری کردهاند، رفت و آمد و فعالیت دارند. این جا در بخش طبخ غذا روزانه چند فعالیت عمده شامل طبخ غذای برنجی و خورش، حلیم، سوپ، طبخ نان و آماده سازی ساندویچ صورت میگیرد. آن چه خیلی به چشم میآید، حضور پررنگ نیروهای مردمی در سنین مختلف از جوان تا کهنسال است که تماما از نیروهای مردمی، خادمیاری و جهادی هستند که هر یک وظیفهای بر عهده دارند.
فعالیت نیروها در سه شیفت کاری
این جا فعالیتهای طبخ، آماده سازی و بسته بندی در سه نوبت کاری انجام میشود. آن طور که خورشیدی، مسئول اجرایی قرارگاه عنوان میکند «در یک شبانه روز بیش از یک صد نیرو در سه نوبت امور اجرایی و فنی طبخ و آماده سازی را انجام میدهند.»
طبخ روزانه ۳۵۰۰ قرص نان
در این مجموعه، سه نانوایی تنوری، بربری و لواش دایر شده و در دو نوبت کاری روز و پس از افطار روزانه ۳ هزار و ۵۰۰ قرص نان را طبخ و آماده ارسال به سفرههای افطاری میکنند.
نیروهای جهادی و خادمیاری، در این بخش اغلب از نانوایان با تجربه و پیشکسوت هستند که با تمام وجود، تلاششان این است که یک نان با کیفیت را در سفرههای افطاری که به نان امام رضا (ع) پهن شده، قرار دهند.
کیفیت باید بهترین باشد، چون…
مرتضی خورشیدی، مسئول این قرارگاه و از نیروهای مردمی و جهادی است که سال هاست در این قرارگاه با مدیریت امور مجاورین بنیاد کرامت رضوی همکاری میکند. میگوید: تمام تلاش همه ما این جا این است که غذا و نانی که در سفره افطاری به نام امام رضا (ع) میگذاریم، بهترین کیفیت را داشته باشد؛ چون به نام آقا و کرامت آقاست. کرامت آقا امام رضا انتها ندارد و ما این جا خادمان و نوکران ایشان، باید همت کنیم که شان و جایگاه و آبروی این سفره حفظ شود.
ماجرای افطاریهای ساده
در کنار غذای گرم، در این مجموعه روزانه ۲ هزار ساندویچ نیز آماده میشود. مراحل طبخ محتویات این ساندویچها توسط نیروهای حرفهای و آماده سازی و بسته بندی ساندویچها توسط بانوان خادمیار و جهادی انجام میشود. هر روز از ساعت ۱۴ مراحل آماده سازی و بسته بندی این غذا با حضور بیش از ۲۰ نیرو صورت میپذیرد.
سفرهها با طعم کرامت
مساجد، تشکلهای فرهنگی و هیئتها و مراکزی که مهمان سفره افطاری امام رضا (ع) میشوند، با هماهنگیهایی که در مدیریت امور مجاورین بنیاد کرامت رضوی میشود، روزانه از ساعاتی قبل از افطار با ارائه حواله به مسئول قرارگاه، سهمیه را دریافت و سفرههای افطار را با این طعم بهشتی تزئین میکنند.
امام رضا (ع) از ما راضی باشد
خورشیدی و فیضی از خادمان این قرارگاه میگویند: ما سالها این جا و در این قرارگاه خدمت کردهایم و از امام رضا (ع) میخواهیم توفیق این خدمت را از ما سلب نکند و تا عمر داریم بتوانیم به زائران و مجاورانش خدمت کنیم و امیدواریم که آقا از ما راضی باشند…
منبع: آستان نیوز
