به گزارش پایگاه خبری امیدرسان محققان ایرانی برای نظارت داشتن به تازگی و سلامت غذذاهای دریایی با فناوری نانو و مواد گیاهی جوهر هوشمند سبز ساختند.
سرکارخانم اسماء وردیان محقق موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی مشهد در پی یک تحقیق جالب با استفاده از آنتوسیانین ،کورکومین و نسبت بهینه آن ها بر روی بستر نانوفیبرکیتین موفق به تولید جوهر و نشانگر حساس به پی‌اچ برای پایش فساد میگو با چشم غیرمسلح شد .
در این طرح، جوهر هوشمند سبز از ضایعات پوسته میگو (نانوفیبرهای کیتین) و ترکیب دو رنگدانه طبیعی کورکومین و آنتوسیانین به دست آمده از گلبرگ زعفران برای پایش تازگی میگو در طول مدت نگهداری در یخچال ساخته شد.
غذاهای دریایی به عنوان منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب غیراشباع بخش مهمی از سبد غذایی ما هستند. این غذاها حتی در شرایط نگهداری مناسب نیز مستعد فساد هستند و پایش تازگی آن‌ها ضروری است. برچسب‌‌های هوشمند با قرار‌گیری در محیط بسته‌بندی می‌توانند به صورت خودکار فعال شده و به مصرفکننده اطلاعات بصری در خصوص سلامت و تازگی محصول ارائه دهند.
